[Coup de coeur] Марафон «Tart Evolution». Все о песочном тесте

ЕленаДо · 29 янв 2020

Вы просили-мы сделали!
Марафон посвящен работе с песочным тестом и включает рецептуры тартов и тарталеток - изделий идеальных как для кондитерской витрины, так и для приготовления дома. Мы рассмотрим все возможные ошибки при работе с тестом и расскажем, как их избежать.

Мы обсудим тонкости выбора ингредиентов, технологии работы с разными видами теста, различные методы выкладки теста и поэкспериментируем с разными типами форм.
На курсе вы узнаете, как работать с кремами, ганашами, глазурями, как сделать декор из крема.
Марафон подходит как практикующим кондитерам, так и любителям.

Программа Онлайн-марафона:

1) Печенье "Gourmand"
Сабле бретон, ганаш карамельный, арахисовый ганаш, глазурь гурман

2) Тарталетка " Клубника-лайм"
Реконструированное песочное тесто, смузи из клубники, ганаш с лаймом, наппаж, декор из сюпрема цитрусовых

3) Тарталетка "Лимон-мак"
Песочное тесто, бисквит с маком, гель лимончелло, крем с лаймом

4) Тарталетка "Седьмое небо"
Шоколадное песочное тесто, бисквит муале фундучный, ганаш на темном шоколаде, пралине, взбитый ореховый ганаш, декор из карамелизованных орехов

После марафона у вас не будет таких проблем, как:

жесткое, грубое тесто

отсыревшие изделия, потерявшие хруст

деформированные изделия с неровными бортами и дном

неаппетитные изделия с недостаточно ярким вкусом

Для кого этот марафон: Для начинающих и опытных кондитеров

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

halk1 · 5 фев 2020

Приглашаю записаться в складчину по хитовым муссовым тортам, которые пользуюся огромной популярностью у заказчиков не первый год. Проверенные рецептуры, бесподобный вкус. https://www.skladchina.biz/threads/mussovyj-tort-taj-nurieva-mk.230682/ и https://www.skladchina.biz/threads/mussovyj-tort-malinovyj-poceluj-nurieva-mk.230683/

Lucky man · 17 фев 2020

гость, Курсы по Кулинарии, доступ в библиотеку сразу после оплаты. Уникальные складчины, не пропусти.

[Egor.Team] Летняя распродажа. Все курсы школы (Егор Козловский)

Вы получите: Пдф рецепты для распечатки а также Видео записи курсов.

Перед вами откроется удивительная возможность начать свое путешествие в мир кондитерского мастерства, в мир всего самого вкусного и красивого.

Полученные знания откроют перед вами новые возможности. Открыть свое кафе, работать дома на заказ, или просто радовать себя и свою семью идеальными десертами - решать вам. А поддержка кураторов и своевременная проверка домашних заданий позволят довести любой десерт до идеала.

[Tasha's cake school] Тотальная распродажа. Горы скидок (Таша Коробейникова)

Наши ученики хорошо зарабатывают на продаже диетических десертов, ведь все хотят вкусно и правильно питаться, но не все умеют готовить полезную выпечку

Если вы уже зарабатываете на любимом деле, то сможете расширить свою аудиторию, привлечь новых клиентов

[Cake Pro] Современные муссовые торты и тарты . Тариф «2 курса в одном пакете» (Александра Овешкова)

15 пошаговых видеоуроков

Дюшес · 18 фев 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Печенье (Наталия Ломпас)
https://www.ruskladchina.biz/threads/pechene-natalija-lompas.232575/

Beautiful food] Ресторанное блинное меню к масленице (Оля Колбасина)
https://www.ruskladchina.biz/thread...nnoe-menju-k-maslenice-olja-kolbasina.233719/
Готовое меню из 6 рецептов абсолютно разных и безумно вкусных блинов, разработанных под ресторан.

Шоколадные игры «Весна». Серия 3 (Ольга Пениоза)
https://www.ruskladchina.biz/threads/konditerka-shokoladnye-igry-vesna-serija-3-olga-penioza.234038/

natasha09 · 21 мар 2020

Марафон закончился. Когда будет выкуп?

Дайнерис · 21 мар 2020

natasha09 сказал(а):

Марафон закончился. Когда будет выкуп?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Данный вопрос решает организатор, исходя из своего опыта и нюансов проведения темы.
4) Как только организатор посчитает приемлемым, он начинает складчину согласно Порядка и правил проведения складчин.

VERA1304 · 26 мар 2020

Я одна не вижу реквизитов или их еще не рассылали ?

Дайнерис · 26 мар 2020

LUNA9281 сказал(а):

Я одна не вижу реквизитов или их еще не рассылали ?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Подождите пожалуйста. Организатор выставляет Реквизиты и переводит на этап Сбор взносов в ручном режиме, поэтому бывают задержки

ЕленаДо · 30 мар 2020

фридерика сказал(а):

скажите,пожалуйста,сбор состоится?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Конечно!

Дюшес · 21 апр 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

Шоколадные игры «Весна». Серия 3 (Ольга Пениоза)
https://www.ruskladchina.biz/threads/konditerka-shokoladnye-igry-vesna-serija-3-olga-penioza.234038/

Курс -- азбука для всех любителей этих капризных малышек!!!!! [Кондитерка] МК по макарон (sladkiykabachok)
https://www.ruskladchina.biz/threads/konditerka-mk-po-makaron-sladkiykabachok.223861/
Обучающие видео по приготовлению крышечек
Видео по приготовлению всех начинок

Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien (Жюльен Лустау)
https://www.ruskladchina.biz/thread...les-desserts-de-julien-zhjulen-lustau.240819/
25 десертов, в виде тех. крат будет предложено участникам складчины

sigiz · 1 май 2020

Присоединяйтесь к суперинтересной складчине Юлии Николенко Как стать востребованным кондитером и начать свое дело
https://www.skladchina.biz/threads/...yvaja-ot-1000-mesjac-julija-nikolenko.249594/
Автор известна многим по ее проектам Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.
и
Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

В видео-курсе рассмотрены вопросы не только по изготовлению тортов, но и вопросы, важные для каждого кондитера: поиск первой клиентской базы, правильная подача себя в соцсетях, живая флористика, упаковка тортов и их транспортировка, ценообразование и себестоимость и др.

Пекушка · 20 май 2020

Присоединяйтесь все-все-все! Классика, которая должна быть у каждого!
https://www.skladchina.biz/threads/marafon-po-klassicheskim-desertam-coup-de-coeur.241486/

VERA1304 · 13 июл 2020

гость , ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! Доступ в библиотеку сразу после оплаты , материал на руках!
Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]
Торт Пастель, Торт "Смородина - Банан- крем чиз", Пирожное "Не тормози", Пирожное "Брауни"

Роспись по гляссажу (Мария Манахова)

Чем больше участников, тем меньше сумма взноса! :

Онлайн-Марафон по песочному тесту. [Coup de coeur]
Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь:
-работать с 4 видами песочного теста и узнаете, как всегда получать стабильный хороший результат
-выкладывать идеальные песочные корзинки
-варить гладкие и шелковистые кремы
-делать блестящие шоколадные ганаши
-декорировать изделия из песочного теста так, чтобы их хотелось немедленно съесть