Ржаной хлеб. Основы (Сергей Кириллов)

Фэйт · 10 май 2020

Обычно попытка испечь что либо из ржаной муки приводит к плачевному результату у неподготовленного пекаря.
И это НОРМАЛЬНО, ведь подходы к ржаному тестоведению кардинально отличаются от пшеничного. Но отличные, не означает более сложные!
⠀
Понимание этих отличий - ключ к выпечке качественного ржаного хлеба.
Откройте мир ржаного хлеба, сделанного собственными руками, уверен, этот курс поможет даже самому начинающему!
Курс основан на моём личном опыте и не претендует на истину в последней инстанции.
⠀
Курс будет проходить онлайн, поэтому подключится к нему можно в любое время и просматривать в записи. ️
⠀
Для кого?
- для новичков
- для уже пекущих домашних пекарей
- для ремесленных пекарен.
⠀
Цель:
Вовлечь в ржаное хлебопечение максимальное количество людей и пекарен, снять предубеждения и барьеры, тем самым пропагандировать ржаное хлебопечение, как неотъемлемую часть национальной гастрономической культуры.
В курсе использованы только отечественные научные данные и разработки в моей интерпретации, основанной на опыте их применения в домашней выпечке и в условиях пекарни.
⠀
Теория и практика.
Продолжительность: 25 - 31 мая.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Фэйт · 7 июн 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1500 руб. Взнос с каждого участника: 78 руб.
Кол-во участников в основном списке: 12 чел.

Начало сбора взносов 9 Июнь 2020 года

hil78 · 6 авг 2020

Присоединяйтесь!!! Чем больше участников, тем ниже сумма сбора!!!
Пироговая. Традиции русских пирогов.
https://www.skladchina.biz/threads/...radicii-russkix-pirogov-elena-shramko.267580/
В программе:
Сладкий сдобный пирог с вишней, миндалем и корицей;
Сдобный не сладкий пирог с начинкой из капусты;
Сдобный не сладкий пирог с мясной начинкой;
Сдобный не сладкий пирог с семушкой

hil78 · 30 авг 2020

Приглашаем на мастер-класс по приготовлению настоящего Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Язык: Испанский-Русский)
https://www.skladchina.biz/threads/...s-massimiliano-liberatore-hans-ovando.271912/

hil78 · 22 фев 2021

Присоединяйтесь!!!

Пасхальный марафон от Натальи Щадных
https://www.skladchina.biz/threads/pasxalnyj-marafon-natalja-schadnyx.304785/
В программе:
Морковный кулич с орехами
Сливочная пасха "Чизкейк"
Сырный кулич с трюфельной солью и розовым перцем
Бездрожжевой кулич с апельсиновыми цукатами
Кулич на закваске( рецепт выведения закваски в профиле в свободном доступе)

Пасхальные куличи по старорусским рецептам от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/exclusive-pasxalnye-kulichi-elena-shramko.301493/
В программе:
Старорусский кулич со специями, розовой водой, орехами и цукатами
Монастырский с изюмом и орехами
Миндальный кулич (на миндальном молоке)

Panettone от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/culinart-panettone-elena-shramko.301492/
В программе:
Классический итальянский панеттоне под миндальной шапкой
Цитрусовый панеттоне
Шоколадно-фруктовый панеттоне (длительного брожения)

Nespuma · 6 ноя 2021

[zernoschool] Безглютеновый хлеб. Пакет с наставником (Ольга Ткаченко)