[PRAcooking] ПРАвильные горячие супы. Теория и ПРАктика

Renata · 15 сен 2020

Конспект будет готов 30 ноября 2020 года

Содержание:

Вступление

Необходимая посуда

Понимание супа: учимся строить вкус

ПРАвильные базовые бульоны, включая бульон в скороварке

Формула супа и как с ней работать

Вкусовые добавки

Технология приготовления супа-пюре

Заготовки для супа, включая демигляс

Специи в супе

Соль в супе

Мясо для супа

Рыба в супе

Овощи в супе: как добиться идеальной текстуры

Крупы и бобовые в супе

Рецепты:

Классический борщ с говядиной и его вариации

Щи

Рассольник

Солянка

Гороховый суп с копченостями

Уха по-царски

Грибная похлебка

Харчо

Лагман

Шурпа

Харира – густой марокканский суп из баранины с нутом, чечевицей и специями

Чихиртма – грузинский куриный суп с яйцами

Кюфта-бозбаш – азербайджанский суп с большими тефтелями

Эзо гелин чорбасы – турецкий суп невесты

Масурдал – индийский чечевичный суп

Сопа-де-лима – мексиканский суп с курицей и авокадо

Асорда – португальский суп с морепродуктами

Венгерский гуляш

Финский сливочный рыбный суп

Грибной крем-суп и вариации крем-супов

Французский луковый суп

Минестроне – итальянский овощной суп

Буйабес (почти) – знаменитый французский рыбный суп с соусом руй

Страчателла – римский суп с яйцом

Аквакотта – итальянский овощной суп с хлебом

Фритатенсуппе – австрийский/немецкий бульон с блинчиками

Венский картофельный суп

Польский жур – суп на закваске с молоком и копченостями

Фасолата – греческий фасолевый суп

Авголемона – греческий куриный суп с лимоном и яйцом

Немецкий суп с квашеной капустой и колбасками

Сопа-де-ахо – испанский хлебный суп с чесноком

Чаудер – американский сливочный суп с кукурузой и морепродуктами

Гамбо – густой луизианский суп с морепродуктами

Фо бо – вьетнамский суп из говядины с рисовой лапшой

Том ям – тайский кисло-острый суп

Кукси – корейский холодный суп с лапшой и мясом, который мы будем есть горячим

Лакса – малазийский суп с морепродуктами

Суп мисо с вариациями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Irkairka · 16 сен 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Новая коллекция тортов на онлайн курсе в формате Стриминга от (Hans Ovando) Язык курса: прямой перевод на русский
https://www.skladchina.biz/threads/...se-v-formate-striminga-ot-hans-ovando.267909/

Курс Выпечка 2 уровень: Круассаны и слоёная выпечка (Hans Ovando) Язык курса: прямой перевод на русский
https://www.skladchina.biz/threads/...sany-i-slojonaja-vypechka-hans-ovando.267927/

Мастер класс по приготовлению Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Hans Ovando)
https://www.skladchina.biz/threads/...o-liberatore-hans-ovando.271912/#post-1165278

Nostalgi · 2 дек 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Рождественские десерты. [Пракукинг]
Скоро Рождество, актуальный конспект)
https://www.skladchina.biz/threads/prakuking-rozhdestvenskie-recepty.287830/

Renata · 14 дек 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 2500 руб. Взнос с каждого участника: 247 руб.
Кол-во участников в основном списке: 11 чел.

Начало сбора взносов 16 Декабрь 2020 года

Renata · 23 дек 2020

гость, Курсы по Хобби на этапе "Доступно" здесь:
https://www.skladchina.biz/tags/renata-xobbi/

Выдача сразу после подтверждения оплаты

Renata · 10 сен 2022

гость!
Доступно

[ЗОЖигай] Ссобойка 2.0. Август 2022. Тариф Стандарт (Сергей Леонов)

[Мир Мыла] 10 эфиров по мылу с нуля (Елена Попова)

[Pastry is magic] 32 идеальных завтрака. Тариф самостоятельный (Нина Тарасова)

Выдача сразу после подтверждения оплаты