" />
  1. mega cashback image
  2. Новые складчины: Показать еще

    26.04.2024: [kasadelika] Нарезные пирожные в новом формате (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова)

    26.04.2024: Гайд «Для самых ровных и гибких спинок» (Лейсан Ефремова)

    26.04.2024: Марафон «Здесь зажигаются звезды» (Лейсан Ефремова)

    26.04.2024: Пляжный халат (Юлия Гирман)

    26.04.2024: Джемпер Сетка с открытым плечом (Евгения Шахова)

  3. Сбор взносов Показать еще

    26.04.2024: [МИФ] Как выжить женщине в Средневековье. Тариф 4 лекции (Екатерина Мишаненкова)

    26.04.2024: [АКПП] Техники работы с депрессивными пациентами (Ольга Мошкова)

    26.04.2024: [Академия Сонграйтинга] Пресеты «Тренды vol.2» (Алексей Разумов)

    23.04.2024: Клуб Выживальщиков. Январь 2024 (Дмитрий Богданов)

    23.04.2024: [PSY2.0] Работа с обратной связью (Михаил Филяев)

Акция мега кешбек Новые складчины Сборы взносов
Доступно

[PastryCampus] Уровень 1. Сложные изделия из песочного теста (Мария Селянина)

Тема найдена по тегам:
Цена:
7600 руб
Взнос:
414 руб
Организатор:
ЕленаДо

Список участников складчины:

1. ЕленаДо 2. Sarah 3. stiratelim 4. СветLана-Lана 5. Victoriy 6. TheBakerGirl 7. gintonic 8. Cipa 9. tyli
Оцените эту складчину: /5,
  1. ЕленаДо
    ЕленаДо Организатор складчин

    [PastryCampus] Уровень 1. Сложные изделия из песочного теста (Мария Селянина)

    [​IMG]​

    На этом уровне студенты научатся использовать песочное тесто на новом уровне и готовить “сложносочиненные” тарты и тарталетки.
    Различные техники работы с тестом
    Окрашенное сабле и способы его выпекания
    Восстановленное сабле и работа с ним

    Тарталетка - это скучно и просто? Мы хотим убедить вас, что тарты и тарталетки имеют полное право быть частью “высокого кондитерского искусства” и быть позитивно оцененными самой требовательной публикой.
    • Тарталетки Лайм-Вербена
    • Малиновый Сан Оноре
    • Пирожное Эсмеральда
    • Тарт и тарталетки Фрида
    1. Тарталетки Лайм-Вербена
    ​
    Классика на новый лад. Наша версия классической лимонной тарталетки.

    Теория вкуса, сочетание ингредиентов и текстур в современном изделии.

    Изучаемые техники:
    • Песочное тесто с лаймом

    • Хрустящий слой с лаймом и белым шоколадом

    • Крем из лайма и вербены

    • Бисквит Магдалена

    • Сироп из лайма и вербены

    • Мусс из лайма и белого шоколада

    • Глазурь

    • Лимонная меренга
    2. Малиновый Сан Оноре
    ​
    Теория вкуса. Работа с текстурами одного ингредиента и их сочетанием.
    Изучаемые техники:
    • Песочное тесто с малиной

    • Желе из малины

    • Крем из малины

    • Мусс из малины

    • Взбитый ганаш из малины

    • Глазурь и свежая малина для декора

    3. Пирожное Эсмеральда
    ​
    Теория вкуса.

    Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном.
    Изучаемые техники:
    • Восстановленное бретонское сабле

    • Бисквит с лаймом и мятой

    • Намелака из черного шоколада

    • Крем из лайма и мяты

    • Мусс из молочного шоколада

    • Нейтральная глазурь

    • Шоколадный декор со льдом
    4. Тарт и тарталетки Фрида
    ​
    Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном.

    Тарталетка, завоевавшая сердца города Барселона. Разве можно представить себе десерт из свеклы и козьего сыра? ДА! Все дело в грамотном сочетании продуктов.
    Изучаемые техники:​
    • Песочное тесто с лесными ягодами​
    • Хрустящий слой с малиной и йогуртом​
    • Крем и желе из малины, инжира и свеклы​
    • Мусс из козьего сыра​
    • Свекольный бисквит-губка​
    • Глазурь​
    • Свежая малина​
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​
     
    15 сен 2020
  3. Похожие складчины
    1. ЕленаДо
      Доступно [PastryCampus] Уровень 3. Сложные изделия из слоеного теста (Мария Селянина)
      ЕленаДо , 5 мар 2020 , в разделе: Выпечка
    2. ЕленаДо
      Доступно [PastryCampus] Уровень 2. Сложные изделия из заварного теста (Мария Селянина)
      ЕленаДо , 5 мар 2020 , в разделе: Кондитерка
    3. Фэйт
      Доступно [PastryCampus] Классический яблочный тарт (Мария Селянина)
      Фэйт , 12 май 2020 , в разделе: Кондитерка
    4. Nespuma
      Доступно [PastryCampus] Тарталетки Linzer Torte (Мария Селянина)
      Nespuma , 9 ноя 2019 , в разделе: Кондитерка
    5. Дивия
      Доступно [PastryCampus] Пирожное Пасхальный кулич (Мария Селянина)
      Дивия , 16 мар 2022 , в разделе: Выпечка
    6. Pchelka888
      Доступно [PastryCampus] Изготовление слоёного теста (Мария Селянина)
      Pchelka888 , 20 май 2020 , в разделе: Выпечка
    7. Николай1122
      Доступно [PastryCampus] Изделия из теста «Бриошь» (Мария Селянина)
      Николай1122 , 22 янв 2019 , в разделе: Выпечка
    Загрузка...
  4. ЕленаДо
    ЕленаДо Организатор складчин
    Уведомляем вас о начале сбора взносов.
    Цена продукта: 7600 руб. Взнос с каждого участника: 414 руб.
    Кол-во участников в основном списке: 1 чел.

    Начало сбора взносов 18 Сентябрь 2020 года
     
    ЕленаДо, 15 сен 2020
Наверх