[Pastry Campus] Конфизри (Мария Селянина)

Lusina · 17 авг 2021

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Курс Конфизри входит в ту обязательную программу обучения на Шефа-Кондитера, которая изначально была запланирована ТОЛЬКО в практическом (оффлайн) формате.

В настоящее время мы не можем гарантировать скорого открытия границ для всех, желающих попасть к нам для окончания обучения и сдачи экзаменов, поэтому...

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ НЕ ТЕРЯТЬ ВРЕМЯ, А ПРОДОЛЖАТЬ ОНЛАЙН!!!

Конфизри - это те самые мелкие "долгоиграющие" сладости, которые не только всегда нравятся детям, но и являются своего рода барьером для многих кондитеров.

Работать с сахарами, желирующими агентами и разбираться в их тонкостях под силу далеко не каждому профессионалу.

Тут нужно не только знать, нужно еще и ЧУВСТВОВАТЬ, что ты делаешь. Только так можно прийти к стабильно хорошему результату.

Именно поэтому профессионалы конфизри и люди, умеющие работать с сахаром - это "элита" кондитерского дела. Своего рода Вилли Вонка, завораживающие своей работой всех окружающих.

Программа курса.

Раздел 1, работа с фруктами

1. Цукаты (профессиональный вариант)

2. Конфитюры

3. Мармелад и его виды

4. Рахат-лукум

Раздел 2, работа с молочными продуктами

5. Сгущеное молоко, дульсе де лече

6. Мягкая соленая карамель (ириски)

7. Молочный конфитюр

Раздел 3, работа с взбитыми массами

8. Зефир

9. Маршмеллоу и его виды

10. Птичье молоко (классика, кокос, фисташка)

11. Варианты изделий для сладкого стола

Раздел 4. Орехи и марципаны

9. Марципан и его разновидности.

10. Монтелимарская нуга (классика и кофе-шоколад).

11. Классические турроны (сливки с орехами, желтковый)

12. Калиссоны из Экс-ан-Прованс

13. Флорентины

14. Нугатин и крокембуш

Раздел 5. Декор из изомальта

Дополнительный материал

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Тортик 24 · 23 янв 2022

Присоединяйтесь! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса! Очень вкусный курс - Чайный стол (Зульфия Ибрагимова) ⠀
«Печенье в шоколаде»⁣⁣⠀
«Сэндвич с творожным сыром»⁣⁣⠀
«Рогалики »⁣⁣
«Турецкие печенье »⁣⁣
«Печенье с черносливы»⁣⁣⠀
«Шоколадные печенье»⁣⁣⠀
«Ракушки с безе»⁣⁣⠀
«Печенье с безе»⁣⁣⠀
«Печеньес вишней»⁣⁣
«Бисквитные сердечки»⁣⁣⠀
«Корзинки с творогом »⁣⁣⠀
«Корзинки с курицей и грибами »⁣⁣⠀
«Самсушки с курагой»⁣⁣
«СлоёныйЧак-Чак»⁣⁣
«Тонмомо»⁣⁣
«Бабочкис творогом»⁣⁣
«Сочинские с творогом»⁣⁣
«Конверты с творогом»⁣⁣
«Самсушкис варенной сгущёнки»⁣⁣
«Рогалики с изюм»⁣⁣
«Кексы с варенной сгущёнки»⁣⁣
«Печенье цветочки»⁣⁣
«Орехи с варенной сгущёнки»⁣⁣
https://m38.skladchina.biz/threads/chajnyj-stol-zulfija-ibragimova.357401/

Pop Art Girl · 8 апр 2022

Здесь очень вкусно и главное уже доступно

Букет из капкейков

Сборник завтраков со всего мира

Профессия Фудблоггер

Lusina · 23 апр 2022

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 13000 руб. Взнос с каждого участника: 590 руб.
Кол-во участников в основном списке: 19 чел.

Начало сбора взносов 25 Апрель 2022 года