Пакет «Максимум» (Kasadelika)

IrrisA · 19 июн 2021

7 ВИДЕО-УРОКОВ:

Многоярусные торты тариф оптимальный

Шоколадный декор

Торт с нуля «Ягодный пломбир»

Лепка из мастики

Кейк-попсы

Муссовые эскимо

Капкейки и кремовый декор

Многоярусные торты тариф оптимальный

Виды укрепления и сборки (двухъярусный торт, трехъярусный торт и торт со скрытым ярусом).

Как выбрать размер и вес торта? Пропорции и высота ярусов. Таблица диаметров на нужный вес, таблица перерасчетов.

Типы начинок в каждый ярус. Рецепты двух тортов, идеально подходящих для многоярусных тортов (медово-карамельный с арахисом, шоколад-черная смородина).

Сборка и стабилизация.

Схемы покрытия многоярусных тортов.

Два вида финишного покрытия: наш фирменный крем-чиз на масле и идеальный ганаш на белом шоколаде.

Шоколадный велюр. Художественные мазки на креме.

Живые цветы: композиция на торте, способы изоляции и подготовка для декора.

Правильная и надежная доставка

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Шоколадные шары. Темперирование, нюансы работы с формами. Крепление шаров, каскад из них.

Рисовая бумага. Принципы работы, окрашивание, формирование парусов, крепление.

Вафельная бумага. Принципы работы. Цветок и бабочки из вафельной бумаги.

Изомальт. Нюансы работы, окрашивание. Круглые и фигурные леденцы, ваза из изомальта.

Шоколадный декор

Основные постулаты работы с шоколадом

Темперирование тремя способами

Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.

Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов.

Изготовление шоколадных перьев и способ крепления.

Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом.

Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами.

Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование.

Торт с нуля "Ягодный пломбир"

Рецептурная карта

Видео подробного процесса приготовления бисквита, сырного крема, ягодного конфи, мусса на белом шоколаде и ягодной намелаки, а также крема для покрытия (крем-чиз на сливках).

Процесс сборки торта

Нюансы покрытия и техника нанесения популярных волн на креме

Аппетитный декор

Лепка из мастики

Нюансы работы с мастикой. Окрашивание.

Создание мастичной фигурки Зайчика. Техника плюшевой шерсти.

Технология создания аппликаций из мастики (черепашка, акулы). Тонирование.

Кейк-попсы

Нюансы приготовления массы для кейк-попсов

Формирование пирожных различных форм

Тонкости глазирования кейк-попсов

Декорирование и хранение

Муссовое эскимо

Расскажем все тонкости работы с муссовыми эскимо

Приготовим 3 варианта начинок:

— ягодный пломбир
— шоколадный чизкейк
— абрикос-манго-маракуйя

Научим делать темперированную глазурь и глазурь гурмэ

Покажем, как правильно заглазировать пирожные

Расскажем правила хранения.

Капкейки и кремовый декор

Три вида бисквита (насыщенный шоколадный, идеальный ванильный и сочный морковный)

Три вида начинки (ягодное конфи, соленая карамель, шоколадный ганаш)

Сливочный крем-чиз для шапочек.

Покажем интересную технику кремового декора для украшения капкейков с использованием разных кондитерских насадок.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

IrrisA · 3 июл 2021

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 11500 руб. Взнос с каждого участника: 447 руб.
Кол-во участников в основном списке: 6 чел.

Начало сбора взносов 5 Июль 2021 года

Дюшес · 7 авг 2021

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Полисский коровай (Оксана Клюйко)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе -рецепт, технология, замес, выпечка и декор коровая в три яруса
Видео уроки по приготовлению кремов для заливки в наши молды (Елена Гринева)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Авторская рецептура вкусных цветов из крема. Этим кремом можно не только делать цветы ,но и выравнивать торты?)))
Крема очень вкусные, лепестки у цветов остаются гибкими при комнатной температуре.Крем обратим.
Можно делать цветы заранее и хранить в морозильной камере в пищевом контейнере до 14 суток.
Какие видео кремов представленны:
Абрикос -Лаванда
Сливочная фиалка
Тропические фрукты
Кокосовые
Гречишный мед
Гибкий шоколад
Темперированный шоколад
Как залить в молд,как окрасить крем,как оттонировать-все есть в видео.
Цветочное вдохновение. 2021 (Евгения Скалозуб, Олеся Голумбевская)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вашими учителями и судьями на конкурсе будут обладатели золотых наград на Cake International:
Евгения Скалозуб Олеся Голумбевская Наталья Ананьева Алена Уйшаг Юлия Терёшина
Подробные видео, эксклюзивные техники , методы , секретные «фишки» от пяти лучших мастеров в одном исключительно бесценном курсе !
Вы научитесь создавать из сахарной мастики: ранункулюс, жимолость, цветной горошек, клематис, роза, лен, астильба, брейния, вишня, мак.

NaTaLi18 · 21 май 2022

Приглашаю присоединиться к складчине по очень классному курсу Зефирное покрытие для тортов Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Особое зефирное покрытие - это шикарная замена дорогому ганашу, крем-чизу, мастике и белково-заварному крему. Себестоимость особой зефирной массы для покрытия 3х килограммового торта всего !!! 50р !!! также из этой массы можно делать различные текстуры, эффект мрамора, отливать в молдах зефирные цветы и фигурки. При этом, совсем не нужно ждать долго, чтобы извлечь фигурку. И что самое классное, можно придавать этому покрытию любой вкус, от клубники до маракуйи. Покрытие легко выдерживает жару и это огромный плюс, например, для многоярусных свадебных тортов. Присоединяйся к складчине и твори самые вкусные и красивые торты