Конспект «Небанальные закуски №2» (Ольга Деффи)

Miss Blonde · 17 июн 2020

Это мой самый большой и богатый техниками конспект. Он стоит 1 500 рублей.
Ибо кладезь! Ибо здесь есть всё! Рыба закусочная пятью способами, маленькие закуски на зубок и большие салаты на компанию.
Мясо, креветки, язык, овощи, фрукты, грибы и ягоды. И даже закусочные конфеты из рыбной панна котты на кокосовом молоке, которые невозможно прекрасны.

Здесь много интересных текстур - гели, соусы, мясные и сырные чипсы, земля, жемчужины и орешки в хрустящей карамельной оболочке.

И ещё в конспекте чётко прописано, что можно приготовить заранее. Указаны сроки и условия хранения заготовок.
Точно знаю, что вы будете использовать мои оооочень небанальные рецепты закусок и на праздники, и на каждый день - они технологичны и сбалансированы.
Семья и гости будут очень довольны!

Содержание конспекта

РЫБНЫЙ СЕТ

1. Немного о заготовках для рыбного сета:

Быстрый сухой посол рыбы в куске

Быстрый сухой посол рыбы в нарезке

Быстрый маринад

Мокрый посол за 6 минут

Мокрый посол за 3 минуты

2. Конфеты «Рыбная панна котта с кокосом»

3. Мильфей «Палтус с беконом и икрой»

4. Мильфей «Свёкла со скумбрией»

5. Брускетты с Рыбой в европейском стиле

Европейская заправка

6. Брускетты с Рыбой и Икрой в русско-азиатском стиле

Азиатская заправка

7. Салат с креветками, грушей и беконом

8. Салат «Три рыбы»

9. Соусы и заправки универсальные (заготовки)

Муссовый персилад

Ягодный соус

«Крутая» заправка

МЯСНОЙ СЕТ

1. Важные заготовки

Ростбиф

Говяжий язык - су вид и классика

Чипсы мясные

Чипсы сырные

Жемчужины ягодные или свекольные

Жидкий гель ягодный или свекольный

Бородинская земля

2. Грибной мусс с ягодным гелем и мясными чипсами

3. Тартар из говядины с грушей в тарталетках

4. Тартар из груши с беконом

5. Брускетты в стиле Вителло Тоннато

Соус тоннато

6. Закуска с языком, ростбифом и тоннато

7. Салат с Ростбифом, двойной свёклой и двойными грибами

Свёкла сувид

Фундук в хрустящей карамели

Сливочные вешенки

Маринованные вешенки

Маринованный лук

8. Где что купить

В конспекте 24 страницы.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Miss Blonde · 23 авг 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1500 руб. Взнос с каждого участника: 164 руб.
Кол-во участников в основном списке: 11 чел.

Начало сбора взносов 25 Август 2020 года

Дюшес · 29 авг 2020

Miss Blonde, здравствуйте! Конспект,,Мясная Кругосветка,, Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Ольги Деффи---можно организовать такую складчину?

doctormar · 30 авг 2020

Я бы тоже хотела мясную кругосветку

Miss Blonde · 1 ноя 2020

Уважаемые складчики! Присоединяйтесь к складчине на Конспект Арт-пельмени. Не пугайтесь взноса. С каждым участником взнос будет становиться ниже! Конспект Арт-пельмени (Ольга Деффи)