[Coup de coeur] Малиновые эклеры (Екатерина Курбатова)

​

Эклеры – новый тренд и в то же время десерт на все времена. ​

Но заварное тесто не такое простое в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Основная проблема- это трещины, разрывы и опавшие изделия.
Данный урок поможет вам избежать этих проблем и вы всегда будет получать стабильный результат - ровные хрустящие эклеры с нежнейшим кремом и ярким вкусом.

Спойлер: Программа курса

Состав курса/урока

Малиновые эклеры
43:14

Теория заварного теста
00:23

Приготовление заварного теста
01:41

Отсадка эклеров на противень
09:42

Приготовление малинового конфитюра (на 27 минуте26 с - обрезана речь)
22:06

Приготовление взбитого ганаша
27:27

Наполнение эклеров
33:55

Спойлер: Автор

Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».
Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...