[PastryCampus] Пасхальная выпечка (Мария Селянина)

​

Большой курс по дрожжевой пасхальной выпечке.
На этом курсе автор подробно разберёт с вами самые популярные традиции разных стран.

Будем учиться делать:

• Выводить, кормить и подготавливать свою Закваску для сдобной выпечки
• Замешивать простые изделия (Hot Cross Buns - новый рецепт!)
• Пасхальный венок (коса) из теста бриошь
• КУЛИЧ на хлебопекарных дрожжах (обновленный рецепт)
• Слоеный Кулич-КРАФФИН
• Панеттоне и Коломба на закваске

Вы узнаете, как контролировать сдобное тесто и как сделать так, чтобы оно слушалось вас.
Мы разберем тонкости замесов вручную, в разных тестомесах и миксерах. Изучим поведение различных ингредиентов и принципы работы с ними. Узнаем, когда лучше замешивать прямым способом, зачем нужен пулиш, что такое заварка в сдобном тесте и что она дает.

Автор расскажем вам, почему он остановился на этом рецепте куличей, и даже если вы решите в итоге вернуться к своему семейному любимому рецепту, теперь вы на него посмотрите уже совершенно по-новому!

• Сдобное слоеное тесто - что это такое?
• Почему оно сводит с ума весь кондитерский мир?
• Наконец, что такое краффин, и как из него сделать кулич?
• Как понять, сколько нужно расстаивать тесто и при какой температуре?
• Как выпекать?
• Как остужать?
• Как хранить и украшать?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! БУДЕТ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО!

ЯЙЦЭВОЛЮЦИЯ - пасхальный курс по конфетам и шоколадному декору! (lakomka_marina)
https://www.skladchina.biz/threads/...-i-shokoladnomu-dekoru-lakomka_marina.310457/
Приготовим:
Конфета - "Яичница".
Конфета -"Цыпленок в скорлупе".
Шоколадное яйцо с сюрпризом внутри. Два вида декора.
Бонусный урок Конфета -" Пасочка".

МК по приготовлению десертов и росписью «ситцевой» глазурью (Марина Невская)
https://www.skladchina.biz/threads/...sju-sitcevoj-glazurju-marina-nevskaja.308725/
Будем делать:
Зефиросэндвичи с лимонным зефиром с миндалем и малиновым джемом и расписывать их лимончиками (а также покажу другие узоры)
Нарезные конфеты птичье молоко «Тирамису» распишем поверх шоколадной глазури кофейными зернышками
И сделаем мишуток из маршмеллоу, искупаем в глазури и покроем сердечками
Научу вас делать не хитрое покрытие а дальше вы придумаете все сами.

[Школа кулинарии Exclusive] Онлайн курс Корпусные торты (Елена Шрамко, Станислав Инчин)
https://www.skladchina.biz/threads/shkola-kulinarii-exclusive-korpusnye-torty-elena-shramko-stanislav-inchin.309706/
Вы узнаете:
•Секреты сборки эксклюзивных корпусных тортов.
•Как извлечь торт из формы, не повредив его.
•Технологию работы с шоколадом, темперирование и окрашивание.
•Технологию нанесения принта на торт.
В меню курса :
•Торт «Шоколадно-абрикосовый» (le pain de genes, шоколадный мусс, абрикосовое желе).
•Торт «Нежная карамель с маракуйей» (ореховый бисквит, крем «Патисьер», ореховый крем, карамель с маракуйей).

 

Присоединяйтесь!!!

Пасхальный марафон от Натальи Щадных
https://www.skladchina.biz/threads/pasxalnyj-marafon-natalja-schadnyx.304785/
В программе:
Морковный кулич с орехами
Сливочная пасха "Чизкейк"
Сырный кулич с трюфельной солью и розовым перцем
Бездрожжевой кулич с апельсиновыми цукатами
Кулич на закваске( рецепт выведения закваски в профиле в свободном доступе)

Пасхальные куличи по старорусским рецептам от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/exclusive-pasxalnye-kulichi-elena-shramko.301493/
В программе:
Старорусский кулич со специями, розовой водой, орехами и цукатами
Монастырский с изюмом и орехами
Миндальный кулич (на миндальном молоке) - без лактозы

Panettone от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/culinart-panettone-elena-shramko.301492/
В программе:
Классический итальянский панеттоне под миндальной шапкой
Цитрусовый панеттоне
Шоколадно-фруктовый панеттоне (длительного брожения)

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Творожный кулич в декоре «Хохлома» (gift_cookies)
Яйцэволюция - пасхальный курс по конфетам и шоколадному декору! (lakomka_marina)
Пирожные-маршболлы: 6 видов зверюшек-пирожных (lakomka_zaika)

 

Готовимся к Пасхе!12 рецептов в нашу копилку! Слоистые куличи!
https://tx52.skladchina.biz/threads/kurs-po-kulicham-na-pasxu-marmaladelife.311108/

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 5350 руб. Взнос с каждого участника: 292 руб.
Кол-во участников в основном списке: 20 чел.

Начало сбора взносов 10 Апрель 2021 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Программы курсов актуальны на все 100!

[PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)
https://www.skladchina.biz/threads/pastrycampus-anglijskoe-chaepitie-marija-seljanina.298717/
Урок 1. Классические сэндвичи.
Урок 2. Английские сконы с различными начинками.
Готовим идеальный завтрак или полдник по-английски!
Урок 3. Капкейки.
-Морковный капкейк
-Баноффи пай
-Красный бархат
-Тирамису
-Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
-Гиннесс-Бейлис
Урок 4. Тарталетки
-Цитрусовый фреш
-Йогурт-черника
-Фундук-карамель
Урок 5. Нарезные пирожные и птифуры!
-Чайная Опера с чаем матча и ходжича
-Жасминовый трюфель
-Малина-ройбуш-роза

[PastryCampus] Творожная пасха и десерты (Мария Селянина)
https://www.skladchina.biz/threads/pastrycampus-tvorozhnaja-pasxa-i-deserty-marija-seljanina.309903/
Займемся творогом и десертами, основанными на нем.
Покажем вам Творожную царскую пасху по нашему рецепту собственной разработки (сырую, но с термообработкой желтков!!!), а так же ее различные вариации:
-Шоколадная пасха
-Карамельная пасха
-Фисташковая пасха
Дополнительно вас обязательно будут ждать:
-Творожные сырки в шоколаде
-Львовский сырник
-Пастьера Наполитана - замечательный итальянский пирог из рикотты с цукатами в классическом варианте и в виде современного тарта

Творожно-миндальный бездрожжевой кулич (gift_cookies)
Королевский шоколадный панеттоне (gift_cookies)

 

Девушки, хочу порекомендовать складчину 16 видов куличей https://www.skladchina.biz/threads/sbornik-videourokov-16-kulichej-gift_cookies.314294

 

подскажите, есть складчина на пирожное Кулич Марии Селяниной?

 

Евражка, сможете организовать складчину по этому Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ( несладкие тарты) курсу?

 

Приветствую тебя гость, присоединяйся ​

________________________________________________________________________________________________________

1)➤

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

Вы научитесь:

• готовить полезные десерты, сладости и выпечку —
• действительно полезные и в то же время очень вкусные
• готовить из одних ингредиентов сразу несколько видов десертов, не тратя лишние деньги на продукты
• удивлять своих родных и близких совершенно новым вкусом традиционных и полюбившихся им сладостей
• готовить легко, просто, вкусно, с пользой для фигуры, красоты и здоровья

________________________________________________________________________________________________________

2) ➤

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

Курс состоит из видео и текстовых уроков

• Мы приготовим три вида теста - ореховое, шоколадное и лимонное (ванильное) - для каждого вида теста я даю вариации, что можно добавить, чтобы разнообразить вкус.
• Мы приготовим кокосовую карамель, шоколадный ганаш и карамель тоффи на основе их смеси, сделаем начинку клубника-базилик, и классическую цитрусовую начинку
• Ну и конечно же, приготовим шесть видов стабильного крема - два вида кешью-крема (на кокосовом масле и камеди), заварной ягодный крем без масла, заварной апельсиновый крем с маслом, крем на шоколаде и шоколадный крем на финиках (без шоколада)

________________________________________________________________________________________________________

3) ➤

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами.

Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад.

• Простые ореховые пасты и их приготовление вручную
• Пралине и способы его приготовления
• Жиандуйя и ее приготовление
• Шоколадно-ореховые "спреды"

________________________________________________________________________________________________________