[PastryCampus] Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу (Мария Селянина)

ЕленаДо · 29 фев 2020

Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу
Теория кексов и выпечки в дорогу

Обязательные ингредиенты и “вспомогательные”. Какие ингредиенты помогают хранению наших кексов? Какие ингредиенты нельзя использовать и почему? Как подготовить фрукты для кекса?
Теоретические знания помогают нам в грамотном составлении рецептов, и наши изделия могут оставаться свежими и мягкими достаточно долгий срок, без необходимости использования химических консервантов или стабилизаторов.

Рецептура и видео включают:

Кекс “Цитрусовый”

Кекс “Сникерс”

Брауни

Шоколадный Кулан

Pain de Genes

Авторские кексы. Сундучок "Руби"

Несладкий закусочный кекс. Креативное задание

Изучаемые техники:

Теория составления рецептуры кекса "в дорогу"

Виды базового теста для кекса

Способы ароматизации теста, вариации начинок

Использование орехов в кексах

Продление жизни кекса на витрине

Современная подача кекса

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

dean · 11 мар 2020

https://www.skladchina.biz/threads/konditerka-ponchiki-donatsy-berlinery-xans-ovando.136056/ учимся делать пончики

ЕленаДо · 14 сен 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 7600 руб. Взнос с каждого участника: 414 руб.
Кол-во участников в основном списке: 6 чел.

Начало сбора взносов 16 Сентябрь 2020 года

AniLe307 · 12 янв 2021

[KICA] Практический онлайн курс "Кексы и печенье" (Александр Трофименков)

Программа курса :
1) Морковный кекс
2) Лимонный кекс
3) Мраморный кекс
4) Шоколадный кекс
5) Фисташковый финансье
6) Бисквитное печенье Madeleine
7) Шахматное печенье
8) Печенье Диамант
9) Венское Сабле
10) Печенье с начинкой
https://m52.skladchina.biz/threads/...keksy-i-pechene-aleksandr-trofimenkov.263347/

Дюшес · 9 фев 2021

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Онлайн МК - Пряники "Три шоколада" (gift_cookies)
https://www.skladchina.biz/threads/prjaniki-tri-shokolada-gift_cookies.304204/
3 в 1 - сразу три рецептуры в одном видеоуроке
Наша новая технология приготовления теста на настоящем шоколаде. Никакого там какао!⛔️
Более вкусных пряников МЫ НЕ ЕЛИ НИ-КОГ-ДА!
Это что-то, ну, очень ШОКОЛАДНОЕ! Нежное! Вкусное!
ТЕСТО - Супер эластичное Идеально подходят под роспись и хранение.
Онлайн МК по одноярусному караваю (Оксана Клюйко)
https://www.skladchina.biz/threads/onlajn-mk-po-odnojarusnomu-karavaju-oksana-kljujko.304038/
Хотите так сделать—онлайн курс для Вас! Именно по такому, одно ярусному короваю.
Научу Вас делать замес теста, декор, выпекание---полностью с нуля и до такого окончательного результата. Озвучивание на украинском языке
Торт - Чашка (shkolatorta)
https://www.skladchina.biz/threads/tort-chashka-shkolatorta.303323/
Из урока вы узнаете:
1. как сделать из шоколада декор в виде: дома, машин, песочницы, яхты, и другого мелкого декора без использования молдов.
2. как сделать шоколадную чашку без использования молдов из подручных материалов.
3. чем и как покрасить чашку и остальной декор.
4. как правильно окрашивать какао-масло.
5. как сделать воду и изолировать под нее торт.
6. рецепт и подробное видео как сделать мох.
7. подробное видео как сделать траву.
8. как сделать деревья из вафельной бумаги.
9. как и чем окрашивать вафлю.
10. работа с изомальтом, а именно сделаем изогнутые окна в дом.
11. как сделать садовые кусты.
12. как сымитировать асфальтовую дорогу.
13. как закрепить чашку к подложке.