Начни сначала (Виктория Мельник)

​

Программа составлена так, чтобы охватить большую часть кондитерских основ, но при этом не переусердствовать.
Обучение будет проходить постепенно, чтобы систематизировать все знания

Спойлер: Программа курса

Урок 0
- Список инвентаря и оборудования

Урок 1
- Строение яйца. Его функции и роль
- Меренга: виды, способы приготовления, применение
- Приготовление меренги, базовые кондитерские насадки и практика их использования (видео)
- Безе и десерт Павлова (видео)

Урок 2
- Теплопередача и процессы выпекания
- Магия создания бисквита. Про разрыхление теста
- Разбор базовых бисквитов: высокий шифоновый, джоконда, дакуаз, кексовый
- Шоколадный кекс в глазури гурмэ (видео)
- Базовый высокий бисквит (видео)

Урок 3
- Теория молочных продуктов
- Разбор базовых кремов: Англез, Патисьер, Муслин, Дипломат, сырный шантильи, взбитый ганаш, масляный шоколадный
- Шу с ванильным Дипломат (видео)

Урок 4
- Все о песочном тесте. Теория жиров
- Теория эмульсии
- Базовые рецептуры Pate Brisee, Pate Sucree и Pate Sablee
- Киш с картофелем, козьим сыром и вялеными томатами (видео)
- Печенье-сэндвич (видео)

Урок 5
- Теория сахаров
- Все о карамели
- Базовые рецепты карамели и пралине
- Карамельная тарталетка (видео)

Урок 6
- Теория основных загустителей
- Про фруктовые полуфабрикаты
- Приготовление пюре в домашних условиях
- Муссовое пирожное Рубус (видео)
- Муссовый торт Афина (видео)

Урок 7
- Про пшеничную муку и глютен
- Теория дрожжей и дрожжевого теста
- Слоеное дрожжевое тесто. Круассаны (видео)
- Слоеное бездрожжевое тесто. Мильфей (видео)
- Бриошь с соусом Дульсе (видео)

Урок 8
- Теория шоколада
- Разные способы кристаллизации шоколада (темперирования)
- Мои любимые ореховые конфеты (видео)
- Плитки шоколада: карамель/фундук, матча/фисташка, кокос (видео)

Урок 9
- Все о чизкейках
- Формирование идеальной основы (видео)
- Чизкейк Пёрпл (видео)
- Чизкейк Бородинский (видео)

Урок 10
- Принципы сборки и выравнивания тортов
- О создании вкусов
- Торт Пралин (видео)
- Торт Лиму (видео)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Больше участников , меньше взнос!
Безумно вкусные бразильские десерты https://www.skladchina.biz/threads/brazilskij-morkovnyj-desert-merzhum.275708/#post-1185162

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Его величество Панеттоне!
https://www.skladchina.biz/threads/...s-massimiliano-liberatore-xans-ovando.271912/
Мы просто обязаны попробовать эту умопомрачительную «булку»!


[Foxclab] Шоколадные игры Рождество (Олег Хотько, Ольга Пениоза)
https://www.skladchina.biz/threads/...ry-rozhdestvo-oleg-xotko-olga-penioza.279608/

 

Добрый день! Я правильно понимаю сбор средств будет после того, как курс закончиться? Спасибо!

 

Присоединяйтесь к курсам по работе с изомальтом Виктории Токмаковой, в т.ч. и Новогодним!
https://mob.skladchina.biz/threads/...-jolochkoi-vnutri-viktorija-tokmakova.288756/
https://mob.skladchina.biz/threads/...korzina-s-ezhikom-viktorija-tokmakova.288763/
https://mob.skladchina.biz/threads/...-nachinkoi-vnutri-viktorija-tokmakova.287677/

 

пойдемте все на суперкурс за смешные деньги от именитого кондитера Марии Селяниной-здесь вы найдете все материалы как в печатном так и в видео формате: штоллены,печенье,торт медовик-в новом исполнении,макаронс и начинки к ним,кексы
https://www.skladchina.biz/threads/...-skazka-marija-seljanina.284209/#post-1257316

 

Присоединяйтись
Штоллены от Елены Шрамко
https://www.skladchina.biz/threads/culinart-shtollen-elena-shramko.286845/
В программе:
Классический штоллен с большим количеством орехов и цукатов
Маковый штоллен
Марципановая коса
Ореховый штоллен

 

приглашаю на шедеврально-бесконечноинформационно-на все случаи жизни применимый вебинар, крутого кондитера С.Кошкиной по 8-ми пирожным
https://www.skladchina.biz/threads/mussovye-pirozhnye-svetlana-koshkina.285024/
1. Знания!о которых вам не расскажет ни один преподаватель
2. Вкусные рецепты
3. Рабочие рецепты
4. Множество техник,секретов, изготовление утончённого декора
видео,подробнейшие техкарты,плюс весь декор-все четко и без утайки!!!пройдя этот мк-вы сократите походы по многим мк

 

а сколько людей хотите собрать ? или на какую сумму расчет? нас много, курс дорогой и при такой его стоимости 600руб это хорошо
а то пишут количесво мест ограничено

 

Приветствую тебя гость, присоединяйся (выдача материала после оплаты) ​

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1) ➤ [Tasha’s cake school] Шоколадная жизнь. Тариф - Все включено (Таша Коробейникова)

Что вы получите в результате:

• Приготовите 5 основных видов шоколада и получите базовые знания, на основе которых сможете сами готовить десятки видов шоколада уже самостоятельно создавая рецепты
• Вы научитесь выбирать качественное сырье и инструменты для работы
• Освоите технику правильного темперирования шоколада
• Узнаете о разных нюансах и хитростях работы с шоколадом
• Получите знания о том, как хранить, упаковывать и дегустировать шоколад

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2) ➤ [Кулинарная школа Кухня'S] Вкусно и просто за 30 минут (Сания Иминова)

Программа курса "Вкусно и Просто за 30 минут"

• Видео урок №1 - Блюда из мясного фарша:
• Видео урок №2 - Блюда из куриного фарша:
• Вводный урок №3 - Блюда из говядины:
• Видео урок № 4 - Блюда из курицы:
• Видео урок № 5 - Тесто:
• Видео урок № 6 - Заправки:
• Видео урок №7 - Зажарки для супов:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3) ➤ [Padmalaya Cake School] Королева капкейков (Марина Гишар)

Курс состоит из видео и текстовых уроков

• Мы приготовим три вида теста - ореховое, шоколадное и лимонное (ванильное) - для каждого вида теста я даю вариации, что можно добавить, чтобы разнообразить вкус.
• Мы приготовим кокосовую карамель, шоколадный ганаш и карамель тоффи на основе их смеси, сделаем начинку клубника-базилик, и классическую цитрусовую начинку
• Ну и конечно же, приготовим шесть видов стабильного крема - два вида кешью-крема (на кокосовом масле и камеди), заварной ягодный крем без масла, заварной апельсиновый крем с маслом, крем на шоколаде и шоколадный крем на финиках (без шоколада)

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Девочки, записывайтесь!!!
Курс от АЛСУ ГАФНЕР gafner_alsu
и АЛИИ ХУРМАТОВОЙ aliya_hurmatova
"Женщина в колесе":
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
Руководство, как быть и богатой, и счастливой!
https://www.skladchina.biz/threads/...hastlivoj-alsu-gafner-alija-xurmatova.293266/

 

ДОСТУПНО!

Хочу Завтрак! (Екатерина Пегова)

Торт закусочный слоено-рыбный (Мария Манахова)

Сборник тыквенных рецептов (Дарья Макарова)

 

Установил актуальную цену на момент выкупа, на следующей неделе попробую начать сбор. Пока что вы можете порекламировать складчину для привлечения бОльшего количества участников и снижения взноса

 

спасибо, надеюсь никто не выпишется
курс то интересный

 

Приглашаю участвовать в курсе по авторским муссовым десертам, скоро сбор! Чем больше участников, тем меньше взнос.
Муссовые торты 2.0. Пакет Стандарт (Александра Овешкова)

 

Добрый день! Скажите, когда планируете сбор средств по курсу «Начни сначала»?

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 28286 руб. Взнос с каждого участника: 559 руб.
Кол-во участников в основном списке: 55 чел.

Начало сбора взносов 22 Январь 2021 года

 

гость Присоединяйся на складчины

[Шитье] Шифон (Галина Балановская)

Мастер-класс по вышивке. Тариф Ангел (Юлия Горина)

Как научиться вязать из джута и найти своих первых клиентов. Самоучка [Школа Вязания Loveco Decor]

 

Кто записался- в чем ваша проблема оплатить ? Зачем вы вступали в складчину?