[PastryCampus] Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон (Мария Селянина)

Эйвери · 7 июн 2019

Вы получите запись вебинара

Торты и пирожные - это замечательно, но почему же большинство клиентов все-таки продолжает просить "тот самый Наполеон"? Почему слоеное тесто настолько популярно во всем мире?

На этом вебинаре будет приготовлено инвертированное слоеное тесто и два прекрасных десерта из него, которые никогда не выйдут из моды:

МИЛЬФЕЙ, ваниль-клубника-базилик

фирменный НАПОЛЕОН

Будут разбираться различия, тонкости и особенности приготовления этих двух десертов и показано, как сделать так, чтобы они стали запоминающимися и неповторимыми.

Участников вебинара ждет:

Техника приготовления инвертированного слоеного теста

Различные способы выпекания слоеного теста

Техника карамелизации

Наш фирменный ванильный крем для Наполеона

Ванильный крем для мильфея

Взбитый ганаш

Клубничная начинка с базиликом и бальзамиком

Клубничный агар для декора

Бонус-сюрприз: ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ от шефа
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Aurorа · 26 июн 2019

Оформление темы проверено и одобрено TataZlata

Юлия Cake · 4 июл 2019

Оплатила. На почту пришло письмо. Когда нажимаю на посмотреть переписку, ничего не открывается

Serseya · 4 июл 2019

Юлия Cake сказал(а):

Оплатила. На почту пришло письмо. Когда нажимаю на посмотреть переписку, ничего не открывается
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте, курс находится в библиотеке. Кнопка "библиотека" находится рядом с кнопкой "Реквизиты"

ЕленаДо · 30 дек 2019

[Pastry Campus] Пирожное «Сакура»
от Марии Селяниной - ГУРУ Кондитерского мира
Для новичков, любителей и профессионалов
Изучаемые техники:
Фисташковый бисквит с чаем матча
Хрустящий слой с белым шоколадом, малиной и чаем матча
Вишневое желе — сфера
Мусс на белом шоколаде с зеленым чаем с цветками сакуры
Покрытие велюром и декор

Leohnard · 1 фев 2020

Огромное количество рецептов тортов известного мастера https://www.skladchina.biz/threads/...rs-oksana-lobacheva.205434/page-2#post-956009

winner6 · 14 фев 2020

самый вкусный наполеон, присоединяйтесь https://www.ruskladchina.biz/threads/tort-napoleon-anastasija-nikonova.234669/

Дюшес · 15 ноя 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Складчины на этапе ДОСТУПНО!
[Сake Deco] Торт "Наполеон" из карамелизированного слоёного теста (Афина Исаакова)
https://www.skladchina.biz/threads/...annogo-slojonogo-testa-afina-isaakova.286855/
Приготовим вкуснейшее слоёное тесто, для которого не требуется "вкатывания" блока масла в тесто. Всё гораздо проще! Вы будете приятно удивлены! Теперь никаких сомнений, получится ли!
Испечём хрустящие, рассыпчатые сливочные коржи, тающие во рту, покрытые "вуалью"из карамели.
Приготовим вкусный и нежный крем Дипломат.

Мильфей(Афина Исаакова)
https://www.skladchina.biz/threads/milfej-afina-isaakova.286873/
Что входит в видео урок?
Техника приготовления инвентированного(обратного) слоёного теста
техника карамелизации
приготовление нежного крема на белом шоколаде
приготовление шоколадрой карамели.
сборка и декор десерта
А также файл с подробным рецептом.
Инвентированное слоёное тесто, крем на белом шоколаде, шоколадная карамель

Курс по флористике из айсинга million flowers (gift_cookies)
https://www.skladchina.biz/threads/...-aisinga-million-flowers-gift_cookies.255160/
Пожалуй, это наш самый богатый на знания курс по цветам из насадок.
25 различных цветов из айсинга: гибискусы, розы, ранункулюсы, роза Остина, пионы,хризантемы, лютики, сирень, гортензия, одуванчики,маки,
колокольчики, лилии, орхидеи, циннии, нарциссы, ромашки, георгины, ирисы, подсолнухи, гвоздики, каллы и многие другие!