Пасха. Простые решения (Ольга Пениоза)

​

Панеттоне на закваске или, ох, ещё и слоеный, коломба, кугельхопф... эти названия звучат как музыка, манят, обещая наполнить дом ароматом сдобы и праздника. Вы находите рецепт, смотрите видео, выводите густую закваску, покупаете сильную муку и лучшее сливочное масло. Тратите три дня и три ночи... Гордо ставите на стол, и дорогой гость, откусив кусочек вашего роскошества, произносит сакраментальную фразу: "Вкусно. У моей бабушки в деревне точно такие же куличи были". Ааааа! Или, того хуже, выстраданный кулич на закваске, в который вы вложили столько стараний, времени и дорогих продуктов, похож на банальный творожный кекс и вкусом, и запахом, да ещё и крошится к тому же! Я к чему? Сдоба "от-кутюр" прекрасна, но путь к ней долог и тернист. А вкусного и ароматного к Пасхе хочется всем уже сейчас. Для тех, кто не чувствует себя пока сдобным волшебником, мы собрали рецепты простой, но эффектной пасхальной выпечки, сладкой и несладкой. Да и не только выпечки, чего уж! Проведем за ручку через тонкие мостики и узкие места, покажем, расскажем, ответим на вопросы, даже если вы из не зададите. И уж если не волшебником, то хотя бы его учеником, вы себя точно почувствуете!

Спойлер: Содержание

1. Кулич сдобный, с цукатами, универсальный - ручной и машинный замес дрожжевого теста с высоким содержанием масла и сахара
2. Триестинская пинца - сдобный хлеб, который пекут на Пасху - и не только - на северо-востоке Италии и в прибрежной Хорватии
3. Пастьера наполетана - пирог из песочного теста с рикоттой, зернами пшеницы и засахаренными фруктами. На примере пирога разберёмся в особенностях работы с песочным тестом.
4. Генуэзский пирог со шпинатом и яйцами- 33 слоя тончайшего теста, которое мы вытянем сами
5. Касатьелло - сытный пирог, который ждёт неаполитанцев по возвращении с пасхальной службы. Мы сделаем его в двух вариантах: классическим - кольцом и современным - куличом.
6. Кулич творожный, сила которого – в простоте
7. Кулич шоколадный бездрожжевой с вяленой клюквой и тремя видами шоколада
8. Кулич «Особый», для тех, кто отказался от глютена
9. Паска творожно-сливочная с миндалем и цукатами
10. Паска творожная заварная с вишней и шоколадом
11. Весенний ягненок с травами и молодыми овощами
12. Паста «Примавера»
13. Бланкет из телятины - главное пасхальное блюдо во Франции
14. Террин из двух видов сыра
15. Простой, но эффектный шоколадный декор – шоколадное гнездышко с яичком.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ЕленаДо, скажите пожалуйста,а сюда входит вся программа из одноименного курса за 1,5 тыс рублей? Этот более полный? Чем они отличаются?

 

За 1500 нет курса такого, случайно тема задублировалась с другой стоимостью.

 

да

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

№ 1 [Pastry is magic] Онлайн-урок «Печенье», Тариф Стандартный (Нина Тарасова) https://www.ruskladchina.biz/thread...standartnyj-nina-tarasova.223918/#post-951790
СТАНДАРТНЫЙ
Вы получаете:
✓ Видео-урок с теорией и процессом приготовления 6 видов печенья и 1 вида пряника
✓ Рецепт рассыпчатого сырного печенья с кунжутом и маком в PDF файле
✓ Рецепт тающего печенья с пармезаном, маслинами и вялеными томатами в PDF файле
✓ Рецепт овсяного печенья с сушеной вишней в PDF файле
✓ Рецепт голубого печенья с домашними лимонными цукатами и домашним марципаном в PDF файле
✓ Рецепт печенья с текстурой самого шикарного брауни в PDF файле
✓ Рецепт пряника с вареной сгущенкой в PDF файле
✓ Рецепт шоколадного печенья с мягкой соленой карамелью и шоколадным нугатином в PDF файле
✓ Бонусный рецепт секретного печенья в PDF файле

№1 Макарон на французской меренге Без сушки + 10 начинок (Гульнара Федорова)
https://www.ruskladchina.biz/thread...z-sushki-10-nachinok-gulnara-fedorova.230074/

Собрала всё самое лучшее! Ловите!
1. Без сушки!
2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!
Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка, с минимумом посуды!
Объясню, почему сушка не нужна!

№3 Цветочные макарон (Анна Жирова)

https://www.ruskladchina.biz/threads/cvetochnye-makarons-anna-zhirova.214061/
Базовый видео-курс по росписи макарон
В курсе 9 уроков
Уровень — с нуля
От простого — к сложному
Пройдя все уроки курса вы создадите свой первый эксклюзивный набор дизайнерских макарон.

 

Присоединяйтесь новый КВЕСТ «ПАСХА»

https://www.ruskladchina.biz/threads/kvest-pasxa-olga_pekarko.238471/

 

Привет, гость!!!
Жду тебя в складчинах! Скорей присоединяйся!

[Pastry Campus] Пирожное «Сакура» (Мария Селянина)

[The Chef] Нарезные пирожные (Юлия Доценко)

[KICA] Классика и не только. Сезон 2 (Маруся Манько)

 

Присоединяйтесь!!! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

Курс -- азбука для всех любителей этих капризных малышек!!!!! [Кондитерка] МК по макарон (sladkiykabachok)
https://www.ruskladchina.biz/threads/konditerka-mk-po-makaron-sladkiykabachok.223861/
Обучающие видео по приготовлению крышечек
Видео по приготовлению всех начинок
Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien (Жюльен Лустау)
https://www.ruskladchina.biz/thread...les-desserts-de-julien-zhjulen-lustau.240819/
25 десертов, в виде тех. крат будет предложено участникам складчины
Видео уроки Марии Манаховой--все по скидке-50%
По выпечке хлеба Сытная неделя , Панетонне, Куличи по акции
https://www.ruskladchina.biz/tags/pineapple-konditerka/

 

Машка
Ребята, только посмотрите какие куличи на закваске! Один декор чего стоит)) а внутренний мир, это что-то нереальное.
Скорее присоединяйтесь, пасха совсем скоро
https://www.skladchina.biz/threads/pasxalnye-kulichi-na-zakvaske-profi-inna-gorobec.241198/

 

Елена, к данному курсу обещан подарок---рецепт Старопольская пуховая баба. Он тоже будет?

 

Так этот курс стоит 900 р!

 

Привет, гость!!!
Жду тебя в складчинах от Гуру кондитерского мира !

[Pastry Campus] Пирожное «Сакура» (Мария Селянина)

[Pastryismagic] Пирожное «Мраморное» (Нина Тарасова)

[Pastry is magic]Пирожное «Тонка» (Нина Тарасова)

Скорей присоединяйся к нам!

 

Здравствуйте.
Соблюдайте пожалуйста Правила. После покупки материала вся переписка ведется в Библиотеке темы.
Если чем то не довольны, а Организатор не реагирует и не исправляет свою оплошность, то пишите в Поддержку: https://www.skladchina.biz/support-tickets/open

 

да меня интересует тот же вопрос пожалуйста добавьте рецепт пуховой бабы

 

Соблюдайте пожалуйста Правила. После покупки материала вся переписка ведется в Библиотеке темы.
Если чем то не довольны, а Организатор не реагирует и не исправляет свою оплошность, то пишите в Поддержку: https://www.skladchina.biz/support-tickets/open

 

Шикарный курс, который закроет все теоретические вопросы про кремы, и сделает из любого профессионала, так же бесценно, что дадут таблицу, с помощью которой можно создавать любой крем Самостоятельно!!!. Такого уровня курсов очень мало на рынке кондитерских курсов
https://www.skladchina.biz/threads/foxclab-idealnyj-krem-olga-penioza.268307/ Записывайтесь!!!

 

Приглашаем на мастер-класс по приготовлению настоящего Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Язык: Испанский-Русский)
https://www.skladchina.biz/threads/...s-massimiliano-liberatore-hans-ovando.271912/

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Все складчины в режиме ДОСТУПНО!

Eclairs/Эклеры (Yun Eunyoung - Гарухару)
https://www.skladchina.biz/threads/eclairs-ehklery-yun-eunyoung.279227/
В этой книге популярный корейский шеф-повар, возглавляющий Гарухару, Енён Юн, делится 22 различными творениями, все с безошибочной печатью, прославившей ее эклеры во всем мире. В книге также есть два рецепта заварного теста без глютена, специально разработанные для людей, страдающих аллергией на этот ингредиент. Цель книги - продемонстрировать, что вкусными эклерами может наслаждаться каждый.
Eclairs - первая серия, посвященная классическим форматам кондитерских изделий с творческим стилем и философией этого новаторского шеф-повара из Сеула.

Опера. В бордовом переплете (Седрик Гроле)
https://www.skladchina.biz/threads/opera-v-bordovom-pereplete-sedrik-grole.269725/
Выход новой книги шеф-кондитера Седрика Гроле, ставшего за последние годы мировой звездой, был приурочен к открытию его авторской пекарни-кондитерской рядом с легендарным парижским театром «Опера Гарнье».
В книге «Опера» 100 рецептов.

Люблю и пеку! Ваши любимые пироги, торты и печения (Венера Осепчук)
https://www.skladchina.biz/threads/...ogi-torty-i-pechenija-venera-osepchuk.276907/
Венера Осепчук, автор бестселлера "Семейная кухня", приготовила для вас любимые пироги, пирожки, хачапури, киши, булочки, ватрушки, галеты, торты, кексы, бисквиты, маффины и печенье.

 

Присоединяйтесь!!!

Пасхальный марафон от Натальи Щадных
https://www.skladchina.biz/threads/pasxalnyj-marafon-natalja-schadnyx.304785/
В программе:
Морковный кулич с орехами
Сливочная пасха "Чизкейк"
Сырный кулич с трюфельной солью и розовым перцем
Бездрожжевой кулич с апельсиновыми цукатами
Кулич на закваске( рецепт выведения закваски в профиле в свободном доступе)

Пасхальные куличи по старорусским рецептам от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/exclusive-pasxalnye-kulichi-elena-shramko.301493/
В программе:
Старорусский кулич со специями, розовой водой, орехами и цукатами
Монастырский с изюмом и орехами
Миндальный кулич (на миндальном молоке)

Panettone от Елены Шрамко!
https://www.skladchina.biz/threads/culinart-panettone-elena-shramko.301492/
В программе:
Классический итальянский панеттоне под миндальной шапкой
Цитрусовый панеттоне
Шоколадно-фруктовый панеттоне (длительного брожения)