" />
  1. mega cashback image
  2. Новые складчины: Показать еще

    25.04.2024: [natalia_jouk] Пасхальный кролик (Наталья Жук)

    25.04.2024: Бессовестно-богатый бьюти-мастер 4.0. Тариф Богатый мастер (Анастасия Подгорная)

    25.04.2024: Бессовестно-богатый бьюти-мастер 4.0. Тариф Ну очень богатый мастер (Анастасия Подгорная)

    25.04.2024: [Выкройки легко] Мультивыкройка рубашки Тайра. Размеры 36-54. Рост 164

    25.04.2024: Обратная сторона луны: женское первертное или о женской агрессии (Марина Куликова)

  3. Сбор взносов Показать еще

    24.04.2024: [АКПП] Техники работы с депрессивными пациентами (Ольга Мошкова)

    23.04.2024: Курс по кукле обитсу11 (Регина Садыкова)

    22.04.2024: Чистка персонального магического пространства (Велимира)

    22.04.2024: [Schoolsmart] Онлайн Репетитор. Базовый пакет (Юрий Спивак)

    22.04.2024: [МИФ Курсы] Точка наслаждения. Ключ к женскому оргазму (Наталья Новикова, Анна Стишова)

Акция мега кешбек Новые складчины Сборы взносов
Закрыто

Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)

Тема найдена по тегам:
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Цена:
4000 руб
Взнос:
335 руб
Организатор:
ЕленаДо

Список участников складчины:

1. ЕленаДо 2. eev189 3. Pobeda09 4. v.octyabre 5. s0lne4naya 6. Virosh 7. Алекс2525 8. Cherry76 9. Esperanza B. 10. Svetlana629 11. Люблюбезумно 12. Baggy 13. Колобок
Записатся в дополнительный список
  1. ЕленаДо
    ЕленаДо Организатор складчин

    Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    [​IMG]​

    Такого ещё не было. Это будет мега полезно, как новичку, так и профессионалу!

    Программа вебинара.     Поговорим о самых главных вопросах и проблемах, как профессионального так и начинающего кондитера. Концентрат знаний в прямом эфире!
    Внешний мир конфет.
    • Теория по шоколаду. Подбор шоколада для корпуса конфеты, разные способы темперирования и их демонстрация, возможные ошибки и их демонстрация;
    • Оборудование. Подбор всего оборудования для окрашивания конфет: аэрограф, компрессор, формы для конфет и тд.;
    • Окрашивание форм и подготовка корпуса. Окрашивание какао-масла и форм (пропорции красителя, темперирование какао масла, разбор ошибок в процессе окрашивания форм);
    Внутренний мир конфет.
    • Ганаш. Разработка и разбор 3-х рецептов. Теоретический материал о сахарах и ингредиентах в ганаше; Теоретический материал о составе ганаша и соотношении ингредиентов в нём; Активная вода - что это такое? Что если...?
    • Познаете тему воды и жиров; Какую роль несут в нашем ганаше эти страшные слова Тримолин, сорбитол, глюкоза, декстроза - когда их использовать, а когда от них можно и нужно отказаться;
    • Как правильно составить ганаш. Способы приготовления. Узнаете как правильно составить ганаш, как балансировать вкус и как его стабилизировать. Разберём на 3-х разных рецептах и изготовим их;
    • Стабилизация ганаша. Время и температурные режимы
    • Хранение готовых конфет и их реализация
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Другие складчины раздела
    Последнее редактирование модератором: 13 фев 2022
    6 дек 2018
    ЕленаДо, 6 дек 2018
  3. Похожие складчины
    1. ЕленаДо
      Доступно Корпусные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо , 22 июл 2019 , в разделе: Кондитерка
    2. ЕленаДо
      Доступно Жидкие начинки для конфет (Андрей Канакин)
      ЕленаДо , 10 апр 2020 , в разделе: Кондитерка
    3. ЕленаДо
      Доступно Нарезные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо , 22 июл 2019 , в разделе: Кондитерка
    4. Gagarin
      Доступно Всё о конфетах от А до Я (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Gagarin , 11 дек 2018 , в разделе: Кондитерка
    5. Одетта
      Доступно Нарезные конфеты и трюфели (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Одетта , 19 фев 2019 , в разделе: Кондитерка
    6. ЕленаДо
      Доступно Торт в конфете (Андрей Канакин)
      ЕленаДо , 10 апр 2020 , в разделе: Кондитерка
    Загрузка...
  4. Dr.Vatson
    Dr.Vatson Организатор складчин
    Dr.Vatson, 9 дек 2018
  5. Масик2511
    Масик2511 Активный складчик
    Здравствуйте. Взнос фиксированный?
     
    Масик2511, 10 дек 2018
  6. Lucky man
    Lucky man Организатор складчин
    Последнее редактирование модератором: 11 дек 2018
    Lucky man, 11 дек 2018
  7. hil78
    hil78 Складчик
    hil78, 11 дек 2018
  8. Коловрат
    Коловрат Супермодератор
    Коловрат, 24 фев 2022
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Наверх