[Где торт?] Макарон на французской меренге (Виктория Климова)

Cyberpunk · 27 май 2019

Макарон – это не просто одни из самых изысканных и вкусных пирожных, но ещё и десерт, вокруг которого каждый день появляются новые мифы. Для многих кондитеров именно «капризные» макарон становятся настоящей проблемой:

крышечки распадаются;

масса не поднимается и растекается;

юбочка не растет;

внутри пирожных образуется полость.

В уроке от Виктории Климовой показано не только «как должно быть», но и подробно описан процесс приготовления, от основ взбивания меренги, до особенностей отсаживания и выпекания готового макоронажа.

Мастер-класс построен таким образом, что станет полезен как новичкам, так и опытным кондитерам, которые уже пробовали сделать макарон, но что-то всё время шло не так.

Вы узнаете всё о необходимых инструментах, получите список ингредиентов и их соотношения.
После урока Виктория Климова ответит на все вопросы, которые могут появиться у вас по ходу просмотра.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Pixie86 · 24 июл 2019

Присоединяйтесь
Макарон с пониженным сахаром
https://www.skladchina.biz/threads/fi...erzhaniem-saxara-aleksandra-filatenko.195133/