" />
  1. mega cashback image
  2. Новые складчины: Показать еще

    26.04.2024: [Hand.made.school]Курс по созданию всех видов свечей. Тариф Trial (Дарина)

    26.04.2024: [Hand.made.school]Курс по созданию всех видов свечей.Тариф Pro-свечевар + flower-свечевар (Дарина)

    26.04.2024: [Hand.made.school]Курс по созданию всех видов свечей. Тариф flower-свечевар (Дарина)

    26.04.2024: [Hand.made.school]Курс по созданию всех видов свечей. Тариф Pro-свечевар (Дарина)

    26.04.2024: Домик мухомор (Наталья Березина)

  3. Сбор взносов Показать еще

    24.04.2024: [АКПП] Техники работы с депрессивными пациентами (Ольга Мошкова)

    24.04.2024: [Академия Сонграйтинга] Пресеты «Тренды vol.2» (Алексей Разумов)

    23.04.2024: Клуб Выживальщиков. Январь 2024 (Дмитрий Богданов)

    23.04.2024: [МИФ] Как выжить женщине в Средневековье. Тариф 4 лекции (Екатерина Мишаненкова)

    23.04.2024: [PSY2.0] Работа с обратной связью (Михаил Филяев)

Акция мега кешбек Новые складчины Сборы взносов
Доступно

Король эклеров (Саба Джанджгава)

Тема найдена по тегам:
Цена:
209 руб
Взнос:
40 руб
Организатор:
Фэйт

Список участников складчины:

1. Фэйт 2. Zakon69 3. Kto-to 4. Mashuta2010 5. МяуМяу 6. Ната174 7. Ирина1016 8. Cyberpunk 9. Qween 10. Tejja 11. Fox_Berry 12. Ksana99 13. Ya-ponka 14. Nastya536 15. metro98s 16. Оль_ка 17. Ann-bonn 18. AN74 19. Василий56 20. Larissza65 21. Solnzeiluna 22. EstelPro 23. laksyu 24. saynomore 25. Olena13 26. Артемид 27. LariS Val
Оцените эту складчину: /5,
  • Описание
  • Отзывы (7)
  1. Фэйт
    Фэйт Организатор складчин

    Король эклеров (Саба Джанджгава)

    [​IMG]​
    «Я посчитал название нескромным, но издательство на нем настояло», — пишет автор книги «Король эклеров», Саба Джанджгава, в своем блоге. И сейчас мы расскажем, почему это название — самое лучшее. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    Имя самого десерта, l'éclair (молния) говорит само за себя: он съедается в мгновение ока. Во Франции многими кондитерами эклер считается «королем десертов». Появился же эклер благодаря двум королевским поварам: Пантерелли и Карему.
    ⠀
    Пантерелли в 1554 году «открыл» заварное тесто и назвал его собственным именем — pâte à Panterelli. Новая выпечка произвела настоящий фурор при дворе, и ее добавили в королевское меню. Усовершенствованный рецепт заварного теста, который мы используем по сей день, появился благодаря ещё одному придворному повару — Мари-Антуану Карему, который по праву считается одним из основателей современной мировой кухни. Он был придворным поваром Наполеона I, и, служа в России, за несколько коротких месяцев устроил настоящую гастрономическую революцию при дворе Александра I.
    ⠀
    Современным «королем эклеров» прозвали выпускника французской кондитерской школы и московского шеф-кондитера Сабу Джанджгава. Он знает все об этом десерте: как приготовить идеальное тесто, как испечь эклер так, чтобы он получился без трещин и зазоров, как сделать кракелин и идеальный «соленый» эклер с утиным паштетом.
    ⠀
    И как же, зная все это, назвать книгу иначе?
    ⠀
    Раскроем первый секрет «короля эклеров»: при выпечке теста «для перестраховки от трещин его можно посыпать микрио (какао-масло в порошке) или сбрызнуть любым растительным маслом из баллончика и через сито посыпать сахарной пудрой. Масло и сахарная пудра создают тесту маслянисто-карамельную защитную оболочку. За счет этого пар и давление, которые копятся внутри, не могут пробиться сквозь эту оболочку и прорвать заварное тесто».
    ⠀
    Ну что, какой выбираете? Ягодный, медовый, шоколадный, кокосовый, лимонный или с кракелином? В любом случае, выйдет по-королевски!
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    26 янв 2019
    Auerbach и eBelka нравится это.
  3. Похожие складчины
    1. IrrisA
      Доступно Десерты на витрине (Саба Джанджгава)
      IrrisA , 29 июн 2021 , в разделе: Кондитерка
    2. Фэйт
      Доступно Эклеры (Саба Джанджгава)
      Фэйт , 10 июн 2020 , в разделе: Кондитерка
    3. Фэйт
      Доступно Веррины (Саба Джанджгава)
      Фэйт , 15 мар 2021 , в разделе: Кондитерка
    Загрузка...
  4. Ksan-4ik
    Ksan-4ik Активный складчик
    Ksan-4ik, 28 янв 2019
  5. Geraold
    Geraold Организатор складчин
    Суперовые пряники!! Присоединяйся, обучение с самого нуля, базовые уроки все 6 шт
    Роспись пряников. Базовый урок 1. Кошка (Сладкая Надин) уже добавлен в Библиотеку и готовый к выдаче после проверки платежа
    Роспись пряников. Базовый урок 5. Котята (Сладкая Надин)
    Урок Зефир апельсиновый (Ольга Евграфова) НОВЫЙ УРОК
     
    Geraold, 28 янв 2019
  6. cosmos
    cosmos Организатор складчин
    Курсы по хобби и рукоделию для вас - гость (выдача сразу после оплаты)

    Начинающий кондитер (Полина Филимонова) поток - февраль 2018
    https://skladchina.biz/threads/nachinajuschij-konditer-polina-filimonova-potok-fevral-2018.124148/

    МК Зефир 6 вкусов (Надежда Коломейцева) 2018
    https://skladchina.biz/threads/mk-zefir-6-vkusov-nadezhda-kolomejceva-2018.124524/

    Научись рисовать на тортах за 4 недели (Лилит Аракелян)
    https://skladchina.biz/threads/nauchis-risovat-na-tortax-za-4-nedeli-lilit-arakeljan.145044/
     
    cosmos, 16 фев 2019
  7. Ksan-4ik
    Ksan-4ik Активный складчик
    Девочки, присоединяйтесь к классному курсу по сыроедческим десертам Татьяны Большаковой без муки, без сахара, без яиц, без выпечки:

    1. Продвинутый курс 1.0: https://www.skladchina.biz/threads/...odvinutyj-kurs-1-0-tatjana-bolshakova.165062/

    2. Продвинутый курс 2.0: https://www.skladchina.biz/threads/...rs-prodvinutyj-2-0-tatjana-bolshakova.165063/

    3. Видеокурс Шоколад : https://www.skladchina.biz/threads/...videokurs-shokolad-tatjana-bolshakova.165064/
     
    Последнее редактирование модератором: 2 мар 2019
    Ksan-4ik, 2 мар 2019
  8. Esperanza B.
    Esperanza B. Активный складчик
    Esperanza B., 28 мар 2019
  9. Nastya536
    Nastya536 Активный складчик
    Nastya536, 2 апр 2019
  10. Дарья0205
    Дарья0205 Складчик
    Дарья0205, 2 май 2019
  11. Hloe
    Hloe Складчик
    Здравствуйте. Не нарушайте правила пожалуйста.
    Всю информацию и все вопросы по поводу оплаты необходимо писать организатору в «Реквизитах» (переписка, где находится номер кошелька для оплаты). Здесь писать не нужно. Продублируйте, пожалуйста, своё сообщение в «Реквизитах».
     
    Hloe, 22 май 2019
  12. Arzy
    Arzy Гость
    Здравствуйте. Соблюдайте Правила. Об оплате сообщайте в Реквизитах темы (переписка, где Вы брали номер кошелька для оплаты). Кнопка Реквизиты находится между названием темы и списком участников. Либо ищите переписку во Входящих сообщениях на форуме. Прошу Вас больше не нарушать Правила и быть внимательнее.
     
    Arzy, 3 июн 2019
  13. astere
    astere Активный складчик
    astere, 12 янв 2020
  14. Масик2511
    Масик2511 Активный складчик
    Кто хочет научиться готовить такие же красивые, идеальные макарон без брака! В уроке есть и трафареты для макарон ( сердечки, мишки и т д) Присоединяйтесь!
    https://www.skladchina.biz/threads/idealnye-makarons-shunichka.22536
     
    Масик2511, 28 янв 2020
  15. Polina82
    Polina82 Складчик
    Polina82, 2 фев 2020
  16. OksanaLeo
    OksanaLeo Складчик
    Добрый день, подскажите книга с картинками?
     
    OksanaLeo, 3 мар 2020
  17. Esperanza B.
    Esperanza B. Активный складчик
    Da, с цветными))
     
    Esperanza B., 3 мар 2020
  18. June22
    June22 Складчик
    Девочки, присоединяйтесь к курсу от Оксаны Лобачевой!
    Там столько информации, вы только посмотрите: 22 торта, 5 капкейков, 5 трайфлов, плюс кучу бонусов и сборка 6 ярусного торта!
    У неё проверенные рабочие рецептуры, по которым пекут кондитеры и они пользуются популярностью у заказчиков!
    https://www.skladchina.biz/threads/cake-artist-onlajn-kurs-oksana-lobacheva.205434/
     
    June22, 12 мар 2020
  19. Маша и медведи
    Маша и медведи Активный складчик
    Маша и медведи, 20 мар 2020
  20. фридерика
    фридерика Активный складчик
    фридерика, 3 июн 2020
  21. Irkairka
    Irkairka Складчик
    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
    Mастер-классу по бриоши от бренд-шефа пекарни "Булочка", шеф-повара и консультанта производств Валерия Мещерякова:
    https://www.skladchina.biz/threads/multihleb-briosh-valerij-mescherjakov.257539/

    Шведские булочки kardemummabullar. Невозможно оторваться!
    'https://www.skladchina.biz/threads/...oricej-i-kardamonom-ksenija-grebenjuk.251053

    Онлайн марафон по эклерам. Саба Джанджгава
    3 недельный забег, 8 видео-уроков! Классическое тесто, безглютеновое тесто, все виды кремов и их сроки годности, идеальные эклеры, шу и кольца Пари-Брест! https://www.skladchina.biz/threads/marafon-ehklery-tarif-lenivyj-saba-dzhandzhgava.257830/
     
    Irkairka, 15 июн 2020
  22. Фэйт
    Фэйт Организатор складчин
    Фэйт, 15 июл 2020
Наверх