[Онлайн-школа кулинарии SensEat] Блок Яйца. Курс «Основы французской кулинарии»

pineapple · 11 май 2020

Яйца - это очень питательный, универсальный и незаменимый продукт в любой кулинарии.

Несмотря на их постоянное употребление и использование, многие люди мало знают о яйцах.

Уроки
1. Введение
Проведем краткий обзор всего блока и поговорим о том, где яйца используются в кулинарии.

2. Анатомия яиц
Подробно разбираем строение и состав яйца. Поговорим про цвет их скорлупы и размер. Отдельно разберем желток - его цвет и размер. Узнаем, какие есть категории яиц и чем они отличаются друг от друга. Изучим понятие коагуляции и температуры свертываемости белка и желтка, расскажем почему важно ее знать. Ознакомимся со свойством загущения яиц и его использованием. Научимся правильно взбивать яйца.

3. Подготовка яиц
Учимся в домашних условиях проверять свежесть яиц. Расскажем по правила их хранения. Научим правильно мыть яйца перед использованием и правильно их разбивать. Изучим технику отделения желтка от белка.

4. Вареные яйца
Подробнейший урок про то, как правильно сварить идеальное яйцо. Дадим главные правила, поговорим про очистку, про выбор температуры и охлаждение после варки. Узнаем все степени проварки яйца.

5. Жареные яйца
А вы умеете готовить идеальную яичницу? В этом уроке расскажем и покажем технику приготовления яичницы трех видов: классической глазуньи, яичницы с затянутым желтком, двухсторонней яичницы. Быстрые и полезные завтраки обеспечены!

6. Болтунья
В этом уроке учимся готовить болтунью - блюдо из перемешанных между собой белка с желтком. Готовим болтунью двух видов - на сковородке и на пару.

7. Омлеты
Подробно говорим про одно из самых популярных блюд из яиц - омлет.
Готовим омлет тремя разными техниками:
- натуральный омлет, смешанный вилкой;
- фаршированный омлет (рулет), смешанный вилкой;
- омлет венчиком с травами.

8. Яйцо пашот
Пошагово разбираем технику приготовления знаменитого яйца пашот. Еще один идеальный и быстрый завтрак в вашем арсенале!

9. Яйцо кокот
Вы когда-нибудь готовили яйца на пару? С нашим курсом это сделать легко! В этом уроке приготовим яйца в формочках на пару с гарниром из лука-порей и сыра. Обещаем, это ооочень вкусно!

10. Тортилья
В этом уроке приготовим тортилью - классический испанский омлет с картофелем и луком. Вас ждет подробнейший пошаговый рецепт и описание техники приготовления.

11. Фриттата
Когда дело касается блюд из яиц, нас не остановить! Приготовим итальянскую фриттату по французским техникам с начинкой из лука, грибов, брокколи и сладкого перца. Но, поверьте, узнав технику приготовления вы сможете выбирать абсолютно любые ингредиенты, которые есть в вашем холодильнике!

12. Льезон
Учимся готовить одинарный и двойной "Льезон" - панировку для любых ингредиентов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Merci123 · 27 июл 2020

Эта тема дублируется в этом курсе Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ?
Или там дана другая информация?

Arzy · 27 июл 2020

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Merci123 · 27 июл 2020

Я понимаю, что разный. Ту складчину я оплатила, и если информация дублируется в этой, то я выйду. А если здесь более подробно тема раскрыта, то останусь.
Так и не поняла.

Arzy · 27 июл 2020

Merci123 сказал(а): ↑

Я понимаю, что разный. Ту складчину я оплатила, и если информация дублируется в этой, то я выйду. А если здесь более подробно тема раскрыта, то останусь.
Так и не поняла.
Нажмите, чтобы раскрыть...

посмотрите на цену, на описание обоих тем и поймете. Разные тарифы)

Merci123 · 27 июл 2020

Arzy сказал(а): ↑

посмотрите на цену, на описание обоих тем и поймете. Разные тарифы)
Нажмите, чтобы раскрыть...

Спасибо. Посмотрела описание на сайте и программа этого курса входит в складчину по ссылке выше. О чем я и говорила ‍♀️

pineapple · 28 июл 2020

Merci123 сказал(а): ↑

Спасибо. Посмотрела описание на сайте и программа этого курса входит в складчину по ссылке выше. О чем я и говорила ‍♀️
Нажмите, чтобы раскрыть...

ВЫ все верно поняли, блоки дублируются, этот блок для тех, кто хочет пройти только эту тему, не изучая курс полностью.

pineapple · 9 авг 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1500 руб. Взнос с каждого участника: 103 руб.
Кол-во участников в основном списке: 2 чел.

Начало сбора взносов 14 Август 2020 года

k.eliseeva · 18 окт 2020

Вы не могли бы меня выписать из этой складчины - не посмотрела, записалась и в полный пакет Silver, который оплатила уже и во все блоки по отдельности

Arzy · 18 окт 2020

k.eliseeva сказал(а): ↑

Вы не могли бы меня выписать из этой складчины - не посмотрела, записалась и в полный пакет Silver, который оплатила уже и во все блоки по отдельности
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте
Напоминаю Вам , что согласно разделу правил "Порядок и правила участия в складчинах" https://www.skladchina.biz/threads/porjadok-i-pravila-uchastija-v-skladchinax.1189/

2.3) «Доступно». Организатор выдаёт продукт оплатившим пользователям.
2.3.б Выписываться на данном этапе запрещено (за исключением пользователей присоединившихся после выдачи продукта, им дается 24 часа на выписку), записаться в тему можно.
Нажмите, чтобы раскрыть...

Поэтому вам нужно обратиться в службу поддержки https://www.skladchina.biz/support-tickets/open для решения этого вопроса