1. Новые складчины: Показать еще

    29.03.2024: [Galakhovaschool] Семейное кино. Тариф Большой семейный архив (Татьяна Галахова)

    29.03.2024: [Alina Velvet] Десерт Моти 4.0 Тариф На заказ (Алина Вельвет)

    28.03.2024: [Alina Velvet] Бенто-торты 3.0. Тариф Бизнес на бенто (Алина Вельвет)

    28.03.2024: Модная футболка (Вероника Степанова)

    28.03.2024: Брюки с люксовой обработкой (Вероника Степанова)

  2. Сбор взносов Показать еще

    28.03.2024: [Regina doctor] Горячий интенсив - 3 дня жиросжигания (Регина Доктор)

    28.03.2024: Сombo | i'm f*cking star + No0 (pinkmint_mua)

    28.03.2024: Мишка «Малышка» (Женя Закерьина)

    28.03.2024: [Psy 2.0] Навигация. Тариф «С опциями» (Екатерина Филяева)

    26.03.2024: Восстановление желчного и печени 2024 (Тимофей Кармацкий)

Доступно

[mazaika] БГ закваска для хлеба (Анна Дроздова)

Тема найдена по тегам:
Цена:
4000 руб
Взнос:
198 руб
Организатор:
cosmos

Список участников складчины:

1. cosmos 2. Devochka2002 3. Alice1234 4. Pipka mastera 5. Katarinka 6. eyre 7. vedus 8. sargey 9. Go777
Оцените эту складчину: /5,
  1. cosmos
    cosmos Организатор складчин

    [mazaika] БГ закваска для хлеба (Анна Дроздова)

    [​IMG]

    Ну что ж добрались и до закваски!
    Много спорных мнений про глютен, про злаковые вообще, ну и про хлеб на закваске или пекарских дрожжах.

    Вообще печь любой хлеб это искусство!
    Печь хлеб на закваске это отдельное искусство, а уж печь с безглютеновой закваской это уж совсем другой уровень.
    Ведь тут нужно учитывать такую сложность как отсутствие глютена, т. е. связующего элемента. А значит необходимо понимание того как ведет себя отдельно взятая мука: впитывает ли она дополнительно влагу, даёт ли вязкость тесту, или наоборот разрыхляет его. Также хорошо иметь представление о связующих веществах типа ксантама, псилиума и других. Нужно понимать процесс ферментации, и учитывать факторы влияния.

    Цель моего мини курса познакомить вас с закваской, дать базовые знания и немного понимания, затронув вышеупомянутые темы.

    Конечно главное для понимания закваски это практика, практика и ещё раз практика, особенно если хотите научиться печь хлеб схожий с ремесленным подовым.

    Что будет на курсе:
    • теория: про закваску, хлеб, ферментацию, виды муки и связующих веществ
    • сделаем закваску
    • научимся печь крекеры и лепешки на закваске
    • бонус-рецепт гречневого кирпичика в моем варианте

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Последнее редактирование модератором: 6 июл 2021
    cosmos, 13 янв 2020
    Ulyanay, vedus и Aminahan нравится это.
  2. Похожие складчины
    1. Галадриэль
      Галадриэль , 24 окт 2019 , в разделе: Кулинария
    2. Nespuma
      Nespuma , 29 фев 2020 , в разделе: Выпечка
    3. Лиса Краса
      Лиса Краса , 25 апр 2020 , в разделе: Выпечка
    4. Ирина Съюслеп
      Ирина Съюслеп , 24 авг 2021 , в разделе: Выпечка
    5. Nespuma
      Nespuma , 13 янв 2021 , в разделе: Выпечка
    Загрузка...
Наверх