Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking (Ники Сегнит)

Весенний луч · 30 янв 2020

В основу книги «Тезаурус вкусов 2» лег набор «отправных точек», изучив которые, вы сможете практически безгранично адаптировать блюда по своему усмотрению – в зависимости от того, какие продукты есть у вас в холодильнике или на ближайшем рынке. Вы сможете использовать как сезонные, так и любые другие продукты.

Я стремилась сделать все свои базовые рецепты максимально простыми и легко запоминающимися. Разумеется, я ни в коем случае не считаю их идеальными – существует множество более изысканных способов испечь хлеб, приготовить бульон или майонез. В мою задачу входила лишь подготовка набора простых действий, следуя которым, вы сможете понять суть блюда и адаптировать его под себя. Каждый рецепт был неоднократно испытан на практике. Но в первую очередь книга «Тезаурус вкусов 2» направлена на пробуждение желания поэкспериментировать – а эксперименты, надо признать, не всегда бывают удачными. Готовность ошибаться – главная предпосылка к тому, чтобы стать свободным и интуитивным кулинаром, на что, я надеюсь, и будет вдохновлять моя книга.

Объем: 950 стр. 148 иллюстраций
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Дюшес · 11 апр 2021

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Программы курсов актуальны на все 100!

[PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)
https://www.skladchina.biz/threads/pastrycampus-anglijskoe-chaepitie-marija-seljanina.298717/
Урок 1. Классические сэндвичи.
Урок 2. Английские сконы с различными начинками.
Готовим идеальный завтрак или полдник по-английски!
Урок 3. Капкейки.
-Морковный капкейк
-Баноффи пай
-Красный бархат
-Тирамису
-Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
-Гиннесс-Бейлис
Урок 4. Тарталетки
-Цитрусовый фреш
-Йогурт-черника
-Фундук-карамель
Урок 5. Нарезные пирожные и птифуры!
-Чайная Опера с чаем матча и ходжича
-Жасминовый трюфель
-Малина-ройбуш-роза

[PastryCampus] Творожная пасха и десерты (Мария Селянина)
https://www.skladchina.biz/threads/pastrycampus-tvorozhnaja-pasxa-i-deserty-marija-seljanina.309903/
Займемся творогом и десертами, основанными на нем.
Покажем вам Творожную царскую пасху по нашему рецепту собственной разработки (сырую, но с термообработкой желтков!!!), а так же ее различные вариации:
-Шоколадная пасха
-Карамельная пасха
-Фисташковая пасха
Дополнительно вас обязательно будут ждать:
-Творожные сырки в шоколаде
-Львовский сырник
-Пастьера Наполитана - замечательный итальянский пирог из рикотты с цукатами в классическом варианте и в виде современного тарта

Творожно-миндальный бездрожжевой кулич (gift_cookies)
Королевский шоколадный панеттоне (gift_cookies)